鳳眼香肉

鳳眼香肉是一道澳門名菜，由澳門南記飯店廚師何欽宜於1950年代發明。

作法

用以鹽醃過的雞肝、冰肉以雞腸紮實後用柱侯醬炆過後再蒸，雪藏至硬，食前切件、蒸熱即可。

參考

• 澳門中廚協會. 《澳門名菜(懷舊篇)》. 澳門: 澳門日報出版社. 2010年11月: 16–17頁. ISBN 9789993732747.