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蟹肉棒

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蟹肉棒
蟹肉棒——仿蟹腿
别称蟹条、蟹味棒、蟹棒[a]、蟹柳、仿蟹肉(imitation crab
起源地日本
主要成分白身鱼

蟹肉棒Crab stick),是一种以鱼浆(现代一般用阿拉斯加鳕[1]、粘合剂(蛋清淀粉谷氨酰胺转胺酶英语transglutaminase等)[2]螃蟹口味的调味料、红色食用色素所合成的条状食材[3],形状类似蟹(雪蟹甘氏巨螯蟹)腿中的蟹肉,常用于火锅寿司,以及韩式中餐的什锦烩饭之中。1973年,“珍味かまぼこ・かにあし”,由日本株式会社スギヨ日语スギヨ所发明。

类型

极少数高级蟹肉棒会加入“蟹肉提取物”或少量蟹肉,以提供更自然的蟹肉风味。

用途

参见

注释

  1. ^ 由于“肉棒”为色情词汇,为回避关键词过滤而略去“肉”字。

参考资料

  1. ^ Mansfield, Becky. 'Imitation crab' and the material culture of commodity production. Cultural Geographies. April 2003, 10 (2): 176–195. Bibcode:2003CuGeo..10..176M. ISSN 1474-4740. doi:10.1191/1474474003eu261oa可免费查阅. 
  2. ^ Gritzer, Daniel. Mystery science eater – Time Out New York. Newyork.timeout.com. July 22, 2008 [January 27, 2017]. (原始内容存档于August 14, 2018). 
  3. ^ 蟹肉棒製作過程曝光! 狂粉一看傻眼「根本沒有螃蟹」. ETtoday新闻云. 2023-07-08. (原始内容存档于2023-07-15) (中文(台湾)). 

外部链接