秘鲁中餐
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秘鲁中餐（西班牙语：chifa）是秘鲁华人的饮食文化，以中式烹调方法为基石，融合了多地的烹饪所长和饮食风俗。
历史
秘鲁中餐是基于中餐、并融合西班牙、印加人的饮食文化而成。在19世纪中后叶，华人赴约前往秘鲁工作，成为华工，部分人成为家庭佣人，他们广泛地出现在该国城乡地区，并以任劳任怨、长于烹饪而受到当地雇主的喜爱[1]:56-58，在1860年代，中餐馆开始出现在秘鲁的一些大城市，其出售的菜品价格便宜，多吸引当地低收入的市民前往就食[2]，而中餐也因此被在当时秘鲁主流社会视为廉价低端的食物。因为与欧裔、印加人杂居，当地民众的饮食习惯也逐渐融合进华人的日常生活，并衍生了洛莫·萨塔多、搅拌菜等具有秘鲁在地特色的菜品[1]:58[3]。而改良的中餐亦已经成为秘鲁民众日常饮食不可少的一部分[4]:27-29。
种类
下列是一些著名菜色：
参考
- ^ 1.0 1.1 渠默熙; 江时学. 软实力视阈下华人饮食文化在秘鲁的播迁及影响. 《浙江工商大学学报》. 2023, (3). doi:10.14134/j.cnki.cn33-1337/c.2023.03.006. CNKI ZJZF202303006
.
- ^ Enrique Dussel Peters; Joseph S. Alter; James A. Cook. 3. Connecting China, Latin America, and the Caribbean Infrastructure and Everyday Life. Pittsburgh, Pennsylvania, U.S.: University of Pittsburgh Press. 2024 [2024-08-27]. ISBN 9780822990000. （原始内容存档于2024-08-27） （英语）.
- ^ Hinostroza, Rodolfo. Primicias de cocina Peruana. León, España. 2006: 206 [2018-02-09]. ISBN 84-241-1480-9. （原始内容存档于2024-08-27） （西班牙语）.
- ^ 4.0 4.1 何国世. 《祕魯史 : 太陽的子民》. 台北市: 三民书局股份有限公司. 2019. ISBN 9789571466002.
- ^ 秘鲁人对中餐情有独钟 首都利马有4000家中餐馆. www.gqb.gov.cn. [2017-02-21]. （原始内容存档于2017-02-21）.
- ^ Kei @ 美國 » 2013 » May » 08. Kei @ 美国. [2017-02-21]. （原始内容存档于2017-02-22）.
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