爨崇道（?—?），唐朝爨氏豪酋。
爨摩湴的儿子，爨归王的侄子。为两爨（东爨、西爨）大鬼主（主祭者）。唐玄宗时为南宁州（今云南省曲靖市）司马，威州（今云南省嵩明县）刺史，驻曲轭（今云南省马龙县）。天宝初年，剑南节度使章仇兼琼派越巂都督竹灵倩，开步头路（今云南省建水县南部），建安宁城（今云南安宁）。爨归王联合爨崇道、爨日进起兵反对，攻杀竹灵倩。唐玄宗命姚州都督李宓和南诏王皮罗阁攻打，到波州（今云南省祥云县），爨归王、爨崇道至军门归降，获唐廷赦免，再设安宁城。李宓唆使爨崇道杀死爨归王、爨日进，爨归王的兵马由其妻阿姹继承，在东爨联合南诏攻灭，和其子爨辅朝都被杀死，家族被俘，两爨遂被南诏控制。
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