埃丹起士（荷兰语：Edammer, [ˈeɪ̯.ˌdɑ.mər]，又称红波起士）是一种产自荷兰埃丹的著名起士。埃丹起士有着独特的红色蜡封，因此被称为红波起士，但事实上以红色蜡封的埃丹起士只会出现在出口产品中，目的是为了有较长的保存期，本土销售的埃丹起士并不会以蜡封制。埃丹起士只以脱脂奶制成，脂肪含量较低，口味亦较淡。
