| 伊迪亚萨瓦尔起士
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| 奶源 |
未经巴氏杀菌的羊奶
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| 类型 |
硬质
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| 脂肪含量 |
45%-53%
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| 成熟期 |
2-4个月
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| 辛辣味 |
中等
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伊迪亚萨瓦尔起士（西班牙语：Queso Idiazábal）产自西班牙北部的伊迪亚萨瓦尔。未经薰制的伊迪亚萨瓦尔起士外壳呈淡黄色，非常硬，起士肉呈奶白色，上面有很密集的小洞眼，味道带酸。薰制过的伊迪亚萨瓦尔起士外壳为金黄色，起士肉为深牙色，有一阵烟薰的香味。
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
