伊迪亚萨瓦尔奶酪
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奶源 |
未经巴氏杀菌的羊奶
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类型 |
硬质
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脂肪含量 |
45%-53%
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成熟期 |
2-4个月
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辛辣味 |
中等
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伊迪亚萨瓦尔奶酪(西班牙语:Queso Idiazábal)产自西班牙北部的伊迪亚萨瓦尔。未经薰制的伊迪亚萨瓦尔奶酪外壳呈淡黄色,非常硬,芝士肉呈奶白色,上面有很密集的小洞眼,味道带酸。薰制过的伊迪亚萨瓦尔奶酪外壳为金黄色,芝士肉为深牙色,有一阵烟薰的香味。
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.