赛螃蟹

赛螃蟹

一份赛螃蟹
起源地	中国
地区	北京市
主要成分	鸡蛋、黄花鱼(后现代加入的，也会用作误导他人以为一直有鱼肉)

赛螃蟹是一道中国菜，为一种以蛋白模仿蟹肉的菜式。

历史

相传清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由于北京距离海洋较远，不能即时供应螃蟹，故御厨便以蛋白模仿蟹肉(原始是从来没有加入任何鱼肉)，制作出赛螃蟹，并深受慈禧太后喜爱。这道菜式其后传到上海，并在上海发扬光大。