賽螃蟹

赛螃蟹

一份赛螃蟹
起源地	中国
地区	北京市
主要成分	鸡蛋、黄花鱼(後現代加入的，也會用作誤導他人以為一直有魚肉)

賽螃蟹是一道中國菜，為一種以蛋白模仿蟹肉的菜式。

歷史

相傳清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距離海洋較遠，不能即時供應螃蟹，故御廚便以蛋白模仿蟹肉(原始是從來沒有加入任何魚肉)，製作出賽螃蟹，並深受慈禧太后喜愛。這道菜式其後傳到上海，並在上海發揚光大。