蒸米浆糕

蒸米浆糕

蒸米浆糕佐印度酸辣酱与桑巴汤
上菜顺序	早餐、点心
起源地	印度
地区	印度南部
主要成分	黑吉豆（去壳）、白米

印度蒸米浆糕（英语：idli 英语发音：/ˈɪdliː/，康纳达语：ಇಡ್ಲಿ，吐鲁语：ಇಡ್ಲಿ，淡米尔语：இட்லி，泰卢固语：ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ，马拉雅拉姆语：ഇഡ്ഡലി）又名白米糕，是一种起源自印度南部、后风行全国的咸味糕饼。蒸米浆糕的直径约五、六公分，以去壳黑吉豆和白米磨成糊，经隔夜发酵，再蒸熟制成。由于淀粉经发酵程序被分解为较小的分子，蒸米浆糕更容易为人体所消化吸收。它的灵感可能是自印尼传入的；在印度，相关内容最早记载于公元920年的康纳达语书写中。

它普遍被当作早餐或点心食用，或搭配印度酸辣酱、桑巴汤等佐料。蒸米浆糕也常加入碾碎的干香料如辣椒粉做为调味料，是方便携带、可随时随地食用的点心良品。