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胡桃

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胡桃属
核桃
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 胡桃目 Juglandales
科: 胡桃科 Juglandaceae
属: 胡桃属 Juglans
L.
品种

见内文

胡桃学名Juglans,英语:walnut tree)又称核桃[1][2]羌桃合桃万岁子,为胡桃科胡桃属(Juglans植物的统称,原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子,称为核桃仁,多采用普通胡桃的种子。据说张骞将该物种引入中国[3]

核桃和胡桃实际上有所差异。

胡桃 Pecan。 颜色: 深咖啡色。 外型:长条状、有纵向皱折。 营养价值:不饱和脂肪酸、维生素A,B,E、微量元素(钙、镁、磷、铁、锌)、蛋白质。 口感: 淡淡的奶油香、松脆。

 核桃 Walnut。 颜色:浅棕色。 外型:形如大脑。 营养价值:不饱和脂肪酸、维生素A,B,E、微量元素(钙、镁、磷、铁、锌)、蛋白质。 口感:爽脆、微微的干涩。

形态

羽状复叶,花为穗状花序,有树脂,小枝中空,内有片状髓心,雌雄同株。胡桃果实为核果,其肉质果皮内有果核,果核外层的硬壳称为核壳(常称核桃壳),果核内部有木质隔膜及种子,种子即为核桃仁。种子的种皮呈淡黄色或黄褐色,味涩、微苦,被覆其内的乳白色子叶[4]。果实汁液见空气后,氧化变黑色,如果用手去掰果皮,会使手沾黑,不容易洗掉,但干燥后肉质硬皮就会变成纤维状。

但,另有学者 Zomlefer, W. B. 称:果实的绿色肉质硬皮(husk)乃由总苞 (involucre) 与花被合生发育而成(此硬皮一般习称果皮),而绿色“果皮”内部是种子(一般习称坚果),种皮则通称核桃壳,其子叶则通称核桃仁[5](英维无此引注)。

种类

胡桃属包括以下物种:

杂交种
  • Juglans × intermedia

用途

胡桃树
使用核桃钳剥核桃之工具——胡桃夹子

坚果内的子叶肉质多油,可生食,制造糕点,也可用来榨油。英国一项研究报告建议,以核桃入菜,作为正餐更营养。研究指出,如果能当成正餐菜肴食用,每餐吃2~3粒核桃,可凉拌、炒菜、煮粥或做成馅料,既能补充营养,也能确保摄取到核桃健脑、降血脂、平衡胆固醇、保护心脏等好处。核桃油无色,挥发速度不快也不慢,是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常见的品种为普通胡桃

普通胡桃坚果,图右为子叶,其沟纹为果皮向内延伸造成。

核桃木材质细致不开裂,是制造枪托的最佳木材,也可用于雕刻或做为高价汽车内装饰板,其坚果皮可以制造活性炭

李时珍《本草纲目》曰:甘,平、温,无毒。

核桃(含壳)产量前五名(2014年,
 中国 1,602,373
 美国 518,002
 伊朗 445,829
 土耳其 180,807
 墨西哥 125,758
 世界合计
[6][7]

参考资料

  1. ^ 存档副本. [2023-07-11]. (原始内容存档于2023-07-10). 
  2. ^ https://terms.naer.edu.tw/detail/e886c56f2ee2321b94152c2c661536b3/?seq=1
  3. ^ 香菜为什么风行世界?. [2021-12-26]. (原始内容存档于2021-12-26). 
  4. ^ 存档副本. [2023-07-11]. (原始内容存档于2023-07-11). 
  5. ^ [Zomlefer, W. B. 1995.]
  6. ^ Faostat. Faostat.fao.org. 2014-10-23 [2015-07-16]. (原始内容存档于2011-07-13). 
  7. ^ Statistics from: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division. UN 粮食及农业组织企业统计数据库. [2015-07-16]. (原始内容存档于2011-07-13). 

参考文献

Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndaceae. 171-174 p. Guide to Flowering Plant Families. 430 p.p. University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2160-5

外部链接