泰式火锅
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| 别称 | Mu kratha Mookata |
|---|---|
| 类型 | 火锅 |
| 起源地 |  泰国 |
| 地区 | 东南亚 |
| 主要成分 | 肉类或海鲜（三层肉）、泰式烤肉辣椒蘸酱[1] |
| 相关的国家菜系 | 泰国菜 |
泰式火锅和烤肉（英语：Mu kratha，泰语：หมูกระทะ，泰语发音：[mǔː krā.tʰáʔ]），起源于泰国，是东南亚地区十分常见的泰国菜之一。在菲律宾、新加坡和马来西亚，它被称为Mookata（泰语：มูกาตา）[2]。
历史
泰式火锅“Mu kratha”在泰语中的是“猪肉锅”的意思（mu：“猪”或“猪肉”，kratha：“锅”），类似于韩国烧烤和中国火锅的结合[3] 。与韩国烧烤的差别在于泰式火锅大多以传统的方式，使用木炭起火烹煮，而韩式烧烤则大多使用烧烤架。泰式火锅的餐饮概念在泰国以及马来西亚、印度尼西亚和新加坡等东南亚地区十分盛行。
烹饪与饮食
火锅的中间部分用于烧烤肉类或海鲜，中间的外侧部分则用于加入泰式寿喜，与肉类、海鲜、蔬菜、菇类、丸子或香肠等配料。烧烤方面，大多数情况下最好使用动物脂肪而不是油。这可避免烤架粘在锅的边缘，也能够防止食材粘在一起。
大多数东南亚人喜欢吃带有寿喜烧或泰式烤肉辣椒蘸酱的烤猪肉[1]，也有一些餐厅提供泰式海鲜蘸酱。
参见
参考文献
- ^ 1.0 1.1 Suki Dipping Sauce (Nam Jim Suki). Siam Sizzles. [2018-12-03]. （原始内容存档于2021-11-01）.
- ^ Jessie Lim. From cheese tarts to mookata: 11 food fads that whetted Singaporean appetites. 海峡时报. 2016-04-21 [2021-11-01]. （原始内容存档于2021-11-01） （英语）.
- ^ Songkaeo, Thammika (28 August 2014) New Udon: Is Mookata Korean inspired?. [2021-07-02]. （原始内容存档于2018-06-24） （英语）.
