熱狗麵包
 | |
| 類型 | 麵包 |
|---|---|
| 起源地 | 美國 |
| 主要成分 | 穀粉、水 |
| 菜品變種 | 新英格蘭式熱狗麵包 |
熱狗麵包是加了熱狗的麵包，麵包是特別為了夾熱狗設計的長式軟麵包。用麵包夾住熱狗，讓吃的人不會因熱狗太熱而燙到手[1]。
在美國，最常見的熱狗麵包是在麵包側邊開口，放入熱狗及調味料，但在長麵包一端開口，放入熱狗的新英格蘭式熱狗麵包在新英格蘭地區也很流行[2]。其他地區也有一些變化，例如芝加哥式熱狗會在麵包中加入罌粟籽。
歷史
有關熱狗麵包的由來，有許多不同的說法。
羅斯福大學的熱狗麵包歷史學家Bruce Kraig認為：「hot dog」一詞是在十九世紀末發明，是美國人看到德國移民吃有德式香腸的麵包時所出現的。因為德式香腸外形類似德式的臘腸犬，因此開玩笑後，出現此一詞語[3]。
依照作家Jefferey Stanton所述，紐約康尼島餐廳老闆Charles Feltman在1871年發明了配合長麵包的熱狗麵包[4]。
依照1904年時，奧地利移民麵包師Ignatz Frischmann的訃告，康尼島熱狗麵包用的維也納小麵包是由Frischmann所發明的，這也讓他因此而富有[5]。
1904年路易斯安那購地博覽會時，德國商人Antoine Feuchtwanger在會場供應名為法蘭克福腸，名稱是來自他的出生地，黑森的法蘭克福[6][7]。為了避免顧客拿食物時弄髒手，他一開始藉手套給顧客，但許多顧客沒有歸還手套，他和當麵包師的兄弟討論，發明了在法蘭克福腸外面加上麵包的餐點[8]。
參考資料
- ^ [1] Archive.is的存檔，存檔日期2012-07-20 "The Evolution of Hot Dogs", May 8, 2003 accessed January 29, 2011.
- ^ [2] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） "New England-style bun, from HoJo’s to homemade", July 2, 2013 accessed February 12, 2014.
- ^ National Hot Dog and Sausage Council. The "H" Files. [2012-01-02]. （原始內容存檔於2012-01-03）. "Straight From The "H" Files: The Hot Dog's True History"], accessed January 29, 2011
- ^ Josh Chetwynd in "How the Hot Dog Found Its Bun: Accidental Discoveries and Unexpected Inspirations that shape what we Eat and Drink, 2012.
- ^ Invented "Vienna Roll." -. The Topeka State Journal. 1904-03-10 [2022-02-22]. （原始內容存檔於2022-11-18）.
- ^ Allen, Beth; Westmoreland, Susan (ed.) (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）. New York: Hearst Books. p. 49.
- ^ Snodgrass, Mary Ellen (2004). Encyclopedia of Kitchen History. New York: Fitzroy Dearborn. p. 968.
- ^ "History of the Hot Dog", accessed January 29, 2011. 互聯網檔案館的存檔，存檔日期September 26, 2010，.