異抗壞血酸鈉
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異抗壞血酸鈉[1][2][3] | |
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IUPAC名 Sodium 1,4-anhydro-1-oxo-D-erythro-hex-2-enitol-3-O-ate | |
系統名 Sodium (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate | |
英文名 | Sodium erythorbate |
識別 | |
CAS號 | 6381-77-7 ![]() |
PubChem | 23683938 |
ChemSpider | 16736142 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV |
EINECS | 228-973-9 |
ChEBI | 51438 |
E編碼 | E316 |
性質 | |
化學式 | C6H7NaO6 |
摩爾質量 | 198.11 g·mol−1 |
外觀 | 白色晶體 |
密度 | 1.2 |
熔點 | 168—170 °C(334—338 °F;441—443 K) |
溶解性(水) | 16 g/100 mL |
危險性 | |
NFPA 704 | |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
異抗壞血酸鈉(英語:Sodium Erythorbate)是一種抗氧保鮮劑,採用微生物發酵工藝生產。分子式C6H7NaO6,是白色結晶顆粒,分子量:198.11,熔點168-170℃。
用途
食品行業中作為抗氧化劑、保鮮劑和防腐劑,可用於食品飲料加工,能延長保質期,無任何毒副作用。
貯存
在避光、乾燥、通風和陰涼的庫房處貯存。
參見
參考資料
- ^ Merck Index, 11th Edition, 5009.
- ^ CAS Registry Number 6381-77-7. SciFinder. [14 November 2016]. (原始內容存檔於2000-11-09).
- ^ Sodium erythorbate | C6H7NaO6 - PubChem. PubChem (英語).
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