印度煎餅

印度煎餅

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印度煎餅（馬來語：Roti canai）是種圓扁形或方形且較脆的煎餅，通常有餡料的都是方形，Roti 指的是「麵包」，在這裏的意思是「煎餅」，而Canai的意思是「來回壓扁」，只因印度煎餅師傅在製作印度煎餅過程中把麵團壓扁及拉伸或拋甩，但有時在製作過程中有拋甩的動作，也有一說Canai的由來是源於在製作煎餅時一起使用的麵團，另一種說法是Canai一詞源自印度的欽奈（Chennai），只因在當年大量印度人遷移至馬來西亞淘金時，那時候的印度煎餅師傅都是來自印度的欽奈。

印度煎餅是由印度裔移民在馬來西亞為迎合當地居民口味而加以改良發明的食物，一般認為原型為印度的印度餅（Paratha），因為同樣屬於英國殖民地而傳到新加坡、香港，在經過香港傳到整個華人圈，受各民族喜歡。有多種做法，其中一種做法是將麵團和好，分成小團，然後用類似「攤桌布」的手法旋轉着向上拋甩，每拋甩一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋甩，餅坯變得很大而薄，從外向內摺疊成直徑五至六寸的圓形餅或五至六平方寸的方形餅，再讓其落在鍋上烙。

印度煎餅是馬來西亞嘛嘛檔的一種受歡迎的食物。它被用來當早餐、午餐、下午茶與晚餐。常被用來與拉茶或冰茶配着一起吃。普遍上是配着達爾醬（素咖喱，馬來語：Dahl)或咖喱與鯷魚辣椒醬（馬來語：Sambal ikan bilis）一起吃，甚至在超市也可購得現成冷藏包裝。

在馬來西亞擁有多種口味，如：

• Roti kosong（無餡原味）
• Roti Prata（新加坡式印度煎餅較為脆口）
• Roti telur（雞蛋口味）
• Roti pisang（香蕉口味）
• Roti planta（奶油砂糖口味）
• Roti susu（煉乳口味）
• Roti coklat（巧克力口味）
• Roti keju（奶酪口味）
• Roti sardin（茄汁沙丁魚口味）
• Roti hawaii（雞肉碎美乃滋口味）
• Roti bawang（洋蔥口味）等。