沙茶麵

沙茶麵
加了輔料的沙茶麵
閩南語名稱?
全漢	沙茶麵
全羅	Sa-te-mī

沙茶麵是廈門當地的一種湯麵，廈門人將沙茶醬熬成沙茶湯，再加入油麵以及豆芽、豬肝等輔料。

1997年12月11日，廈門市吳再添沙茶麵被認定為首屆中華名小食之一。「烏糖」、「四里」、「大中」和「1980燒肉粽」這四家主營沙茶麵的小食店被譽為廈門沙茶麵四絕。

起源

廈門沿海地區是華僑的主要祖籍地之一。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。廈門人將馬來語的satay（烤肉串，配以馬來沙茶醬）音譯做閩南語的沙茶（sa-te）。

做法

將麵條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裏，根據口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料。