大安老窖
| 大安老窖酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 吉林省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 白城市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 80 |
| 編號項目 | Ⅷ-25 |
| 登錄 | 2014年 |
| 第三批省級非遺項目[1] | |
大安老窖又稱大安老窖酒、大安窖酒，是中華人民共和國吉林省白城市大安市出產的一種白酒，[2][3][4][5]當地釀酒歷史悠久，大安老窖源於1958年當地成立的大安市釀酒總廠，酒廠後被大發實業有限責任公司在1998年收購。[2][3][4][5]2006年酒廠擴建時出土了遼代蒸餾酒釀製器具，之後又出土了釀酒所有的四百一十餘塊灶台石，酒廠遂依古籍記載恢復了遼代蒸餾酒釀造工藝，並用於實踐生產。[2][3][4][5]大安老窖乃以嫩江流域所產的紅高粱、糜子、芡實、小麥、蕎麥、水稻、小米為原料，經木甑蒸煮、入百年木板窖池中多次發酵、木酒海貯存、斫冰燒酒等釀成的濃香型白酒。[2][3][4][5]
參考文獻
- ^ 白城市举办“传承 技艺 智慧——非物质文化遗产项目系列展”. 2016年3月7日 [2021年5月23日]. （原始內容存檔於2021年5月23日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 大发实业有限责任公司大安市酿酒总厂. 2020年9月15日 [2021年5月23日]. （原始內容存檔於2021年5月23日） （簡體中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 中国最美酒厂之大安酿酒总厂：美酒有根，根在大安. 2017年7月18日 [2021年5月23日]. （原始內容存檔於2021年5月23日） （簡體中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 孔令海：矢志不渝为中国蒸馏酒寻根. 2017年10月24日 [2021年5月23日]. （原始內容存檔於2021年5月23日） （簡體中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 酒海逐梦，为醝寻根. 2019年2月2日 [2021年5月23日]. （原始內容存檔於2021年5月23日） （簡體中文）.