草稿:Kamado grill
kamado燒烤爐 (kamado grill)，也被稱為陶瓷燒烤爐 (ceramic grill) ，擁有超過 5000 年的歷史，其歷史悠久而豐富。它的起源可以追溯到中國，最初用於烹飪米飯和其他食物。這種爐灶的設計隨後傳播到朝鮮半島，最終到達日本，並在那裡經歷了重大改進，成為日本烹飪不可或缺的一部分。
早期起源於中國
最早類似爐具的烹飪器具由粘土製成，在中國新石器時代出土，距今已有 5000 多年的歷史。這些原始的爐子以其厚實的陶瓷壁和圓頂形狀為特徵，可以有效地保持和分配熱量。它們主要用於烹飪米飯和其他主食，提供了一種用途廣泛且節能的烹飪方式。[1]
朝鮮和日本的發展
大約公元 5 世紀左右，粘土爐具的概念被引入朝鮮半島，在那裡進一步發展並適應當地的烹飪習慣。朝鮮的爐具被稱為 "기도" (Gīdāo)，通常更大且由更堅固的材料製成，這反映了它們用於集體烹飪和戶外聚會的用途。[2]
粘土爐具在奈良時代 (710-794 年) 傳到日本，並因其多功能性和製作美味、均勻烹飪的食物的能力而迅速流行起來。日本工匠改進了爐具的設計，引入了通風口和擋板等功能，以增強溫度控制和煙霧管理。粘土爐具在日本被稱為 "蒸し釜戸" (Mushi Kamado)，成為日本廚房的主角，尤其適用於烹飪米飯和製作傳統的菜餚，例如 "焼き鳥" (Yaki Tori，烤雞串) 和 "天婦羅" (Tempura)。
現代kamado grill
二戰後，陶瓷燒烤爐被介紹給駐紮在日本的美國士兵。許多士兵對它們的烹飪能力印象深刻，將這些烤爐帶回美國，引發了人們對陶瓷式燒烤的濃厚興趣。 20 世紀 70 年代，美國公司開始生產自己的陶瓷燒烤爐，並將傳統設計改編為適應現代偏好和材料。[3]
如今，以陶瓷外殼為核心部件的kamado烤架的在世界各地的燒烤愛好者中廣受歡迎，因其出色的保溫性能、多功能性和製作美味、均勻烹飪的食物的能力而備受推崇。它們提供了一種獨特的燒烤體驗，將傳統陶瓷烹飪的優點與現代便利設施相結合。[4]
以下是kamado grill歷史發展時間軸的總結：
- ３千多年以前：起源於中國，使用粘土烹飪器具
- 公元 5 世紀：傳入朝鮮半島並發展成 "기도" 陶瓷
- 710-794 年：到達日本並改進為 "蒸し釜戸"
- 二戰後：由美國士兵從日本引入美國
- 20 世紀 70 年代：美國公司生產現代陶瓷燒烤爐
- 當今：全球流行，在燒烤愛好者中廣泛使用
參考資料
- ^ 陶釜、陶灶. www.chnmuseum.cn. [2024-06-19].
- ^ 海南郡烹饪陶器的发掘. 韓聯社. 2024-03-28 （韓語）.
- ^ Big Green Egg, the history of the ultimate kamado BBQ. Big Green Egg. [2024-06-19] （英國英語）.
- ^ What is a kamado Grill. Kamado Grill. 2024-05-23 [2024-06-19] （英語）.