草稿:Kamado grill
kamado烧烤炉 (kamado grill)，也被称为陶瓷烧烤炉 (ceramic grill) ，拥有超过 5000 年的历史，其历史悠久而丰富。它的起源可以追溯到中国，最初用于烹饪米饭和其他食物。这种炉灶的设计随后传播到朝鲜半岛，最终到达日本，并在那里经历了重大改进，成为日本烹饪不可或缺的一部分。
早期起源于中国
最早类似炉具的烹饪器具由粘土制成，在中国新石器时代出土，距今已有 5000 多年的历史。这些原始的炉子以其厚实的陶瓷壁和圆顶形状为特征，可以有效地保持和分配热量。它们主要用于烹饪米饭和其他主食，提供了一种用途广泛且节能的烹饪方式。[1]
朝鲜和日本的发展
大约公元 5 世纪左右，粘土炉具的概念被引入朝鲜半岛，在那里进一步发展并适应当地的烹饪习惯。朝鲜的炉具被称为 "기도" (Gīdāo)，通常更大且由更坚固的材料制成，这反映了它们用于集体烹饪和户外聚会的用途。[2]
粘土炉具在奈良时代 (710-794 年) 传到日本，并因其多功能性和制作美味、均匀烹饪的食物的能力而迅速流行起来。日本工匠改进了炉具的设计，引入了通风口和挡板等功能，以增强温度控制和烟雾管理。粘土炉具在日本被称为 "蒸し釜戸" (Mushi Kamado)，成为日本厨房的主角，尤其适用于烹饪米饭和制作传统的菜肴，例如 "焼き鳥" (Yaki Tori，烤鸡串) 和 "天妇罗" (Tempura)。
现代kamado grill
二战后，陶瓷烧烤炉被介绍给驻扎在日本的美国士兵。许多士兵对它们的烹饪能力印象深刻，将这些烤炉带回美国，引发了人们对陶瓷式烧烤的浓厚兴趣。 20 世纪 70 年代，美国公司开始生产自己的陶瓷烧烤炉，并将传统设计改编为适应现代偏好和材料。[3]
如今，以陶瓷外壳为核心部件的kamado烤架的在世界各地的烧烤爱好者中广受欢迎，因其出色的保温性能、多功能性和制作美味、均匀烹饪的食物的能力而备受推崇。它们提供了一种独特的烧烤体验，将传统陶瓷烹饪的优点与现代便利设施相结合。[4]
以下是kamado grill历史发展时间轴的总结：
- ３千多年以前：起源于中国，使用粘土烹饪器具
- 公元 5 世纪：传入朝鲜半岛并发展成 "기도" 陶瓷
- 710-794 年：到达日本并改进为 "蒸し釜戸"
- 二战后：由美国士兵从日本引入美国
- 20 世纪 70 年代：美国公司生产现代陶瓷烧烤炉
- 当今：全球流行，在烧烤爱好者中广泛使用
參考資料
- ^ 陶釜、陶灶. www.chnmuseum.cn. [2024-06-19].
- ^ 海南郡烹饪陶器的发掘. 韩联社. 2024-03-28 （韩语）.
- ^ Big Green Egg, the history of the ultimate kamado BBQ. Big Green Egg. [2024-06-19] （英国英语）.
- ^ What is a kamado Grill. Kamado Grill. 2024-05-23 [2024-06-19] （英语）.