3-己醇
| 3-己醇[1] | |
|---|---|
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| IUPAC名 3-己醇 Hexan-3-ol | |
| 別名 | 3-己醇 1-乙基丁醇 乙基丙基甲醇 3-羥基己烷 Hexan-3-ol ethyl propyl carbinol |
| 識別 | |
| CAS號 | 17015-11-1  =
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| PubChem | 12178 |
| ChemSpider | 11678 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | ZOCHHNOQQHDWHG-UHFFFAOYAA |
| EINECS | 210-790-0 |
| 性質 | |
| 化學式 | C6H14O |
| 摩爾質量 | 102.174 g/mol g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 無色液體 |
| 密度 | 0.819 g/cm3 |
| 熔點 | -57 °C |
| 沸點 | 135.4 °C |
| 臨界點 | 309.25 |
| 溶解性（水） | 16 g/L |
| 溶解性 | 混溶於乙醚;易溶於乙醇和丙酮 |
| 折光度n D |
1.41 |
| 熱力學 | |
| ΔfHm⦵298K | -392.4 kJ·mol-1 (液態) |
| ΔcHm⦵ | -396.9 kJ·mol-1 (液態) |
| 熱容 | 286.2 J·mol-1·K-1 (液態) |
| 相關物質 | |
| 相關化學品 | 己醇 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
3-己醇，是一種醇類的有機化合物，是在三號碳上接羥基的己醇。它的化學式是C6H13OH、示性式是C3H7CH(OH)C2H5，是正己醇的一種異構物。 3-己醇有一個手性中心，故存在光學異構物。
3-己醇聞起來有香氣，常在香蕉、葡萄柚、甜瓜 等植物中找到。高濃度的3-己醇對水稍微有危害的，不能傾倒於地下水或污水系統，需放入廢液桶回收處理。
用途
被用作食品添加劑，以增加風味，但添加劑量有規定飲料、布丁最多只能加1.0mg/kg；而糖果和焙烤製品限制較低，可以加到2.0mg/kg。除此之外，3-己醇亦可以作為溶劑或有機合成中間體。
制備
3-己醇可以由第三碳上有雙鍵或三鍵的己不飽和烴經硼氫化反應而製得，如3-己炔[2]或順式-3-已烯。
參考文獻
- ^ Lide, David R., Handbook of Chemistry and Physics 87, Boca Raton, FL: CRC Press: 3–310, 5–47, 8–106, 1998, ISBN 0-8493-0594-2
- ^ Burdock, George A., Fenaroli's handbook of flavor ingredients, Boca Raton, Fla.: CRC Press: 786, 2005, ISBN 0-8493-3034-3