1-十一烷醇
| 1-十一烷醇[1] | |
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| IUPAC名 十一烷-1-醇 | |
| 識別 | |
| CAS號 | 112-42-5 
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| PubChem | 8184 |
| SMILES |
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| 性質 | |
| 化學式 | C11H24O |
| 摩爾質量 | 172.31 g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 無色液體 |
| 密度 | 0.8298 g/mL |
| 熔點 | 19 °C（292 K） |
| 沸點 | 243 °C（516 K） |
| 溶解性（水） | 不溶 |
| 溶解性（乙醇和乙醚） | 溶 |
| 危險性 | |
| 閃點 | >82 °C |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
1-十一烷醇是一種脂肪醇，為無色且不溶於水的液體，熔點是19°C，沸點是243 °C。
工業用途與製備
1-十一烷醇有類似柑橘的香味，味道也類近脂肪，因此被用作食物的香味劑。它常以一種類近的醛 －1-十一醛來製造。[2]
自然存在
1-十一烷醇在某些食物，如水果（包括蘋果及香蕉）、牛油、蛋和已煮的豬肉。[2]
毒性
1-十一烷醇可刺激皮膚、眼和肺部，攝取則有害，毒性與乙醇相若。[3]
腳註
- ^ CRC Handbook of Chemistry and Physics, 60th Edition, 1980（英文）
- ^ 2.0 2.1 Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2879 [2013-02-03]. ISBN 978-0-8493-9416-4. （原始內容存檔於2013-01-10）.（英文）
- ^ MSDS Safety Sheet （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）