餌絲

餌絲烹製技藝 （曲靖蒸餌絲、巍山耙肉餌絲）
雲南省非物質文化遺產
曲靖蒸餌絲 巍山耙肉餌絲
申報地區或單位	曲靖市麒麟區、大理州巍山縣
分類	傳統技藝
編號項目	4-86
登錄	2017年6月2日

生的大理餌絲

餌絲是中國雲南的米粉類食品。方形截面，外觀潔白，偶有麩皮夾入其中。質感厚實，煮熟後仍有很好的彈性。滇西和滇西北人比較愛好吃餌絲。著名的餌絲有以耐儲存出名的騰衝餌絲、厚實的大理餌絲。

餌絲有粗細之分，粗餌絲是直接煮熟，而細餌絲最美味的做法是蒸，可伴以生菜。