贊皇棗酒
| 傳統釀酒技藝 （石家莊酒釀造技藝、 藁城宮酒釀造技藝、 贊皇棗酒釀造技藝） | |
|---|---|
| 石家莊市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 市直、藁城區、贊皇縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 31 |
| 編號項目 | Ⅷ-9 |
| 登錄 | 2018年 |
| 第七批市級非遺項目 | |
贊皇棗酒是河北贊皇出產的一種白酒。[1][2][3][4] [5][6]和絕大多數以高粱或雜糧釀造的燒酒不同，贊皇棗酒乃以棗子為主料所釀成的白酒。[1][2][3][4]當地釀酒歷史悠久，最早有文字記載的為唐朝之時，[4][5][6]釀製贊皇棗酒時須先挑選當地盛產的棗，再經清洗、蒸煮、破碎、配料、入池、發酵、出池、蒸餾、儲存、灌裝等傳統釀造工藝製作而成。除棗白酒外，還有棗紅酒。[1][2][3][4][5][6]
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 河北石家庄非遗：赞皇枣酒酿造技艺. 2021年3月16日 [2021年5月18日]. （原始內容存檔於2021年5月18日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 石家庄非遗：赞皇枣酒酿造技艺. 2018年12月11日 [2021年5月18日]. （原始內容存檔於2021年5月18日） （簡體中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 赞皇枣酒酿造技艺. 2018年12月11日 [2021年5月18日]. （原始內容存檔於2021年5月18日） （簡體中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 枣乡非遗：醇厚如酒甜香似蜜. 2020年7月11日 [2021年5月18日]. （原始內容存檔於2021年5月18日） （簡體中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 非物质文化遗产赞皇枣酒酿制技艺高超，历史渊源深厚. 2021年2月27日 [2021年5月18日]. （原始內容存檔於2021年5月18日） （簡體中文）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 非物质文化遗产河北省赞皇枣酒. 2019年8月29日 [2021-05-18]. （原始內容存檔於2021-05-18） （簡體中文）.