赞皇枣酒
| 传统酿酒技艺 （石家庄酒酿造技艺、 藁城宫酒酿造技艺、 赞皇枣酒酿造技艺） | |
|---|---|
| 石家庄市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 市直、藁城区、赞皇县 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 31 |
| 编号项目 | Ⅷ-9 |
| 登录 | 2018年 |
| 第七批市级非遗项目 | |
赞皇枣酒是河北赞皇出产的一种白酒。[1][2][3][4] [5][6]和绝大多数以高粱或杂粮酿造的烧酒不同，赞皇枣酒乃以枣子为主料所酿成的白酒。[1][2][3][4]当地酿酒历史悠久，最早有文字记载的为唐朝之时，[4][5][6]酿制赞皇枣酒时须先挑选当地盛产的枣，再经清洗、蒸煮、破碎、配料、入池、发酵、出池、蒸馏、储存、灌装等传统酿造工艺制作而成。除枣白酒外，还有枣红酒。[1][2][3][4][5][6]
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 河北石家庄非遗：赞皇枣酒酿造技艺. 2021年3月16日 [2021年5月18日]. （原始内容存档于2021年5月18日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 石家庄非遗：赞皇枣酒酿造技艺. 2018年12月11日 [2021年5月18日]. （原始内容存档于2021年5月18日） （简体中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 赞皇枣酒酿造技艺. 2018年12月11日 [2021年5月18日]. （原始内容存档于2021年5月18日） （简体中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 枣乡非遗：醇厚如酒甜香似蜜. 2020年7月11日 [2021年5月18日]. （原始内容存档于2021年5月18日） （简体中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 非物质文化遗产赞皇枣酒酿制技艺高超，历史渊源深厚. 2021年2月27日 [2021年5月18日]. （原始内容存档于2021年5月18日） （简体中文）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 非物质文化遗产河北省赞皇枣酒. 2019年8月29日 [2021-05-18]. （原始内容存档于2021-05-18） （简体中文）.