賒店老酒
賒店老酒釀造技藝 | |
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河南省非物質文化遺產 | |
申報地區或單位 | 社旗縣 |
分類 | 傳統技藝 |
序號 | 77 |
編號項目 | Ⅷ-68 |
登錄 | 2011年 |
第三批省級非遺項目 |
沿革
源於1736年當地劉氏家族成立的「永隆統」酒坊。第二次國共內戰後當局於1949年10月合併當地永隆統、永祿美、工泉美三家私人酒坊成立賒店酒廠,後數度易名。賒店汾酒乃為以高粱為主料,小麥制中溫大曲,經清蒸續楂、多次發酵、回沙增香、分段摘酒勾對等傳統工藝釀成的清香型白酒[1]。它也是豫酒六朵金花之一(寶豐酒、張弓酒、杜康酒、宋河糧液、仰韶酒、賒店老酒)[2][3][4][5]。
參考文獻
- ^ 漫谈赊店酒文化史. 2013年月日 (簡體中文).
- ^ 尹滿華. 我看年份酒的未来. 北京:華夏出版社. 2018.10: 18. ISBN 978-7-5080-9574-5.
- ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之二:匠心为本,匠人匠艺缔造传世佳酿!. 河南日報. 2021-03-09 [2021-10-11]. (原始內容存檔於2021-10-11).
- ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之三:以文化品,美美与共,赊店老酒文化助力品质提升纪实!. 河南日報. 2021-03-17 [2021-10-11]. (原始內容存檔於2021-10-11).
- ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之四:匠心为本 自然精酿 打造“中原浓香品质典范”. 河南日報. 2021-04-02 [2021-10-11]. (原始內容存檔於2021-10-11).
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