赊店老酒
| 赊店老酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 河南省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 社旗县 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 77 |
| 编号项目 | Ⅷ-68 |
| 登录 | 2011年 |
| 第三批省级非遗项目 | |
沿革
源于1736年当地刘氏家族成立的“永隆统”酒坊。第二次国共内战后当局于1949年10月合并当地永隆统、永禄美、工泉美三家私人酒坊成立赊店酒厂，后数度易名。赊店汾酒乃为以高粱为主料，小麦制中温大曲，经清蒸续楂、多次发酵、回沙增香、分段摘酒勾对等传统工艺酿成的清香型白酒[1]。它也是豫酒六朵金花之一（宝丰酒、张弓酒、杜康酒、宋河粮液、仰韶酒、赊店老酒）[2][3][4][5]。
参考文献
- ^ 漫谈赊店酒文化史. 2013年月日 （简体中文）.
- ^ 尹满华. 我看年份酒的未来. 北京：华夏出版社. 2018.10: 18. ISBN 978-7-5080-9574-5.
- ^ 申明贵. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之二：匠心为本，匠人匠艺缔造传世佳酿！. 河南日报. 2021-03-09 [2021-10-11]. （原始内容存档于2021-10-11）.
- ^ 申明贵. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之三：以文化品，美美与共，赊店老酒文化助力品质提升纪实！. 河南日报. 2021-03-17 [2021-10-11]. （原始内容存档于2021-10-11）.
- ^ 申明贵. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之四：匠心为本 自然精酿 打造“中原浓香品质典范”. 河南日报. 2021-04-02 [2021-10-11]. （原始内容存档于2021-10-11）.
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