紅石榴核桃燉雞
 搭配波斯鍋巴飯的紅石榴核桃燉雞 | |
| 類型 | 濃湯 |
|---|---|
| 起源地 |  伊朗 |
| 地區 | 伊朗 |
| 主要成分 | 石榴汁、核桃、家禽（鴨肉或雞肉） |
紅石榴核桃燉雞（Khoresh-e Fesenjān (波斯語：خورش فسنجان)、Fesenjān, Fesenjoon 波斯語：فسنجان）是一種伊朗燉菜料理（霍列什），以薑黃、肉桂、橙皮、小豆蔻和玫瑰花等加以配飾[1]。該料理通常以家禽（鴨肉或雞肉）作為主軸，有時也會使用羊肉絞肉塊，不過若為魚肉或非肉類則十分少見。根據食譜內容，能夠製成甜味或酸味料理。該料理通常搭配伊朗當地的白米飯或黃米飯食用。這道菜是雅爾達之夜慶祝活動中餐桌上的一道菜。
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參考資料
- ^ Miers, Thomasina. Thomasina Miers’ recipe for roast winter vegetables with walnut and pomegranate sauce. the Guardian. 2017-12-15 [2018-07-26]. （原始內容存檔於2020-11-09） （英語）.
Richly sweet, subtly sour, with a satisfying depth of flavour from ground walnuts: fesenjan is a tempting Persian stew traditionally eaten during the winter solstice.