红石榴核桃炖鸡
 搭配波斯锅巴饭的红石榴核桃炖鸡 | |
| 类型 | 浓汤 |
|---|---|
| 起源地 |  伊朗 |
| 地区 | 伊朗 |
| 主要成分 | 石榴汁、核桃、家禽（鸭肉或鸡肉） |
红石榴核桃炖鸡（Khoresh-e Fesenjān (波斯语：خورش فسنجان)、Fesenjān, Fesenjoon 波斯语：فسنجان）是一种伊朗炖菜料理（霍列什），以姜黄、肉桂、橙皮、小豆蔻和玫瑰花等加以配饰[1]。该料理通常以家禽（鸭肉或鸡肉）作为主轴，有时也会使用羊肉绞肉块，不过若为鱼肉或非肉类则十分少见。根据食谱内容，能够制成甜味或酸味料理。该料理通常搭配伊朗当地的白米饭或黄米饭食用。这道菜是雅尔达之夜庆祝活动中餐桌上的一道菜。
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参考资料
- ^ Miers, Thomasina. Thomasina Miers’ recipe for roast winter vegetables with walnut and pomegranate sauce. the Guardian. 2017-12-15 [2018-07-26]. （原始内容存档于2020-11-09） （英语）.
Richly sweet, subtly sour, with a satisfying depth of flavour from ground walnuts: fesenjan is a tempting Persian stew traditionally eaten during the winter solstice.