庚酸戊酯

庚酸戊酯
英文名	amyl heptanoate
別名	庚酸正戊酯
識別
CAS號	7493-82-5
PubChem	61415
ChemSpider	55341
SMILES	CCCCCCC(=O)OCCCCC
InChI	InChI=1S/C12H24O2/c1-3-5-7-8-10-12(13)14-11-9-6-4-2/h3-11H2,1-2H3
InChIKey	PSQMUBJRXIGVIT-UHFFFAOYSA-N
ChEBI	179752
性質
化學式	C12H24O2
摩爾質量	200.32 g·mol−1
外觀	無色液體，強烈醚樣水果香味，味酸甜
密度	0.8623 g/cm3
熔點	-50℃
沸點	245.4℃
溶解性（水）	不溶於水、溶於乙醇、苯等有機溶劑
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

庚酸戊酯（英語：amyl heptanoate）是一種有機酯類化合物，化學式C₁₂H₂₄O₂，天然存在於興安獨活等物種，是一種可食用香精。

性質與用途

庚酸戊酯為無色油狀液體，具有強烈類似未成熟香蕉似醚樣果香氣味和酸甜味道，熔點為-50°C，沸點245.5°C。不溶於水，能溶於乙醇、乙醚、丙酮、苯等絕大多數有機溶劑。工業上主要用作化妝品香精和食品香精使用，用於調配蘋果、香蕉等果香型香精，可添加至軟飲料、冷凍食品、布丁、糖果和烘烤食品。

製備

庚酸戊酯可經正戊醇和庚酸進行酯化反應得到。採用的催化劑為酸催化劑，包括濃硫酸等無機酸、或在苯溶液中利用對甲苯磺酸作為催化劑下反應而製得。