跳至內容

客家菜包

維基百科,自由的百科全書
客家菜包
蒸好的客家菜包
別稱豬籠粄
類型客家菜
起源地 臺灣
主要成分糯米菜脯
臺灣客家語寫法及拼音
漢字菜包/豬籠粄
四縣腔coi bauˋ / zuˊ lungˊ banˋ
海陸腔coiˇ bauˋ / zhuˋ lungˋ banˊ
大埔腔coiˋ bau+ / zhu+ lung+ banˋ
饒平腔coiˋ bauˇ / zhuˇ lungˇ banˋ
詔安腔coi^ bauˇ / zhiˇ lungˋ banˋ
南四縣腔coi bauˋ / zuˊ lungˊ banˋ

客家菜包,為台灣客家人的傳統粄食之一,因外形有如裝豬仔的竹籠,又稱豬籠粄。雖然名稱當中包含「」字,但是材料與社會大眾熟悉的的菜包不同,是以糯米皮包覆而成。客家人主要在農曆過年及清明製作菜包,以敬奉神明或弔念祖先,祈求平安、吉利、好彩頭。[1]

食材與做法

  • 糯米
  • 蘿蔔乾或蘿蔔絲
  • 配料(菜脯、香菇、肉末等)

將蘿蔔絲、香菇、油蔥、乾蝦皮等內餡炒過後,用糯米外皮包裹,即成一顆餡料豐富的菜包。[2]

參考文獻

  1. ^ 客家委員會. 客家菜包 - 臺灣客家「米食」. 食食客客 Foodie In Hakka. [2019-03-27]. (原始內容存檔於2020-02-19). 
  2. ^ 客家委員會. 客庄好食. 客莊小旅行平臺. 2023-03-20 [2023-06-29]. (原始內容存檔於2023-06-30).