完達山酒
| 完達山酒釀造工藝 | |
|---|---|
| 黑龍江省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 虎林市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 75 |
| 編號項目 | Ⅷ-38 |
| 登錄 | 2020年 |
| 第六批省級非遺項目 | |
完達山酒是黑龍江虎林出產的一系列中國葡萄酒和白酒，[1][2][3][4]源於1922年肖鶴年在當地開設的「德盛泉」燒鍋。九一八事變後，當地酒坊由鼎盛時期的九家驟減至1939年的「德盛泉」、「永盛和」、「寶泉涌」三家，1946年8月中共虎林縣委沒收了「德盛泉」和「永盛和」燒鍋，成立了第一個地方國營油酒廠，由軍分區警衛團供給處管理，後歸縣工商管理局領導；1949年2月酒廠劃歸縣府成立的縣企業公司，改名為「地方國營虎林油酒廠」，後數度易地擴建、改制、更名，產品也由原以白酒為主改為以葡萄酒為主。完達山白酒乃以紅高粱、玉、小麥、水稻為主料，經入蒸糟拌曲、泥池固體發酵 、蒸餾摘酒、分質分存等傳統技藝釀成的濃香型白酒。[1][2][3]
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 虎林市百年酒厂酿造工艺成功申请省级“非遗”. 2020年12月11日 [2021年5月22日]. （原始內容存檔於2021年5月22日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 完达山：浓香白酒发酵工艺流程. 2020年3月3日 [2021年5月22日]. （原始內容存檔於2021年5月22日） （簡體中文）.
- ^ 3.0 3.1 “3·15”龙江品牌价值榜——完达山酒业. 2018年3月14日 [2021年5月22日]. （原始內容存檔於2021年5月22日） （簡體中文）.
- ^ 东北黑土地，原来藏着完达山浓香白酒的酿造之谜！. 2020年3月4日 [2021年5月22日]. （原始內容存檔於2021年5月22日） （簡體中文）.