完达山酒
| 完达山酒酿造工艺 | |
|---|---|
| 黑龙江省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 虎林市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 75 |
| 编号项目 | Ⅷ-38 |
| 登录 | 2020年 |
| 第六批省级非遗项目 | |
完达山酒是黑龙江虎林出产的一系列中国葡萄酒和白酒，[1][2][3][4]源于1922年肖鹤年在当地开设的“德盛泉”烧锅。九一八事变后，当地酒坊由鼎盛时期的九家骤减至1939年的“德盛泉”、“永盛和”、“宝泉涌”三家，1946年8月中共虎林县委没收了“德盛泉”和“永盛和”烧锅，成立了第一个地方国营油酒厂，由军分区警卫团供给处管理，后归县工商管理局领导；1949年2月酒厂划归县府成立的县企业公司，改名为“地方国营虎林油酒厂”，后数度易地扩建、改制、更名，产品也由原以白酒为主改为以葡萄酒为主。完达山白酒乃以红高粱、玉、小麦、水稻为主料，经入蒸糟拌曲、泥池固体发酵 、蒸馏摘酒、分质分存等传统技艺酿成的浓香型白酒。[1][2][3]
参考文献
- ^ 1.0 1.1 虎林市百年酒厂酿造工艺成功申请省级“非遗”. 2020年12月11日 [2021年5月22日]. （原始内容存档于2021年5月22日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 完达山：浓香白酒发酵工艺流程. 2020年3月3日 [2021年5月22日]. （原始内容存档于2021年5月22日） （简体中文）.
- ^ 3.0 3.1 “3·15”龙江品牌价值榜——完达山酒业. 2018年3月14日 [2021年5月22日]. （原始内容存档于2021年5月22日） （简体中文）.
- ^ 东北黑土地，原来藏着完达山浓香白酒的酿造之谜！. 2020年3月4日 [2021年5月22日]. （原始内容存档于2021年5月22日） （简体中文）.