乳製品
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乳製品（dairy products）亦稱奶製品（milk products）、乳類食品或奶食品，以奶為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用奶製成的飲料外還包括透過發酵獲得的食品（起司和奶油）以及對奶進行乾燥或者提煉後獲得的高濃度製品（比如奶粉、煉乳等）。奶製品的來源可以有牛奶、羊奶、母乳等。
種類
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加工過程
加熱
生乳經過加熱處理成為巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加熱溫度70~150°C，加熱時間3~30秒不等，保質期也不同。
發酵
乳酪和奶酒
替代品
參考文獻
參見
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