人參雞湯

關於其他用法，請見「人蔘雞湯 (消歧義)」。

人參雞湯是起源於中國廣東，並流行於整個華人地區的一種傳統老火湯，以剁成塊的雞肉或整隻的老母雞（家雞、烏雞都可以），加入人蔘、田七、薑片、枸杞、紅棗、麥冬、蓮子、玉竹等中藥材一起長時間燉煮而成。

有時候用西洋參代替人參燉煮出來的雞湯，又可以叫西洋參雞湯。

習俗

廣東人有寒冬喝補湯進補的習俗，認為在很冷的天氣喝補湯，可以去除體內的寒氣，有益身體健康，身體也會變得暖和。而人參雞湯這樣滋補的補湯就是很好的選擇。

相關事件

2021年3月30日，韓國誠信女子大學教授徐坰德稱，已向百度百科就有關韓式參雞湯起源於中國粵菜的表述表示抗議並要求刪除。而事實上，中國的人參雞湯與韓國的蔘雞湯做法各有不同，食用的時節也不同。中國的人參雞湯一般加入切片、切段或整條的人參，與家雞或烏雞一起燉煮，為冬日進補的藥膳。而韓國的參雞湯多加入人參粉、糯米燉煮，為夏日進補的藥膳。

照片

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  洋參枸杞燉雞湯
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  洋參燉烏雞湯
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  田七洋參燉老雞湯

參見

• 雞湯
• 雞精
• 中國菜
• 老火湯