讨论:荞麦面

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关于“淀粉糊化”的翻译

在日文称作“デンプンを糊化”的这个动作在英文是有这个条目的“Starch gelatinization”，但中文准确的翻译并不清楚，暂且叫做“淀粉糊化”，虽然糊化是让人抓到一个概念，但并没有办法了解他的意思是什么。中文的淀粉条目里面虽然有提到水解化这个说法，但似乎并不是糊化的意思，这点有赖各位查证。