野蘑菇
野蘑菇 | |
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野蘑菇 | |
科学分类 | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 担子菌门 Basidiomycota |
纲: | 伞菌纲 Agaricomycetes |
目: | 伞菌目 Agaricales |
科: | 伞菌科 Agaricaceae |
属: | 伞菌属 Agaricus |
种: | 野蘑菇 A. arvensis
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二名法 | |
Agaricus arvensis |
野蘑菇 | |
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真菌形态特征 | |
子实层上有菌褶 | |
蕈伞为凸面 | |
子实层自由下垂 | |
环状蕈柄 | |
孢印褐色或黑褐色 | |
异养腐生真菌 | |
美味 |
野蘑菇(学名:Agaricus arvensis),俗称草原黑蘑,是一种担子菌门真菌,隶属于伞菌属。这种真菌非常美味,呈白色,且与四孢蘑菇极相似。
分类
野蘑菇最早是由美国真菌学家雅各·克里斯琴·谢弗于1762年描述的,其学名即为现今的学名。[1]其学名中的“arvensis”源自拉丁文,意思是“野外的”,代表这种真菌广泛地分布在野外。[2]
描述
野蘑菇的菌盖直径长8–20厘米,呈白色,但随着年龄增加或在碰伤时会变成黄白色。呈卵圆状,随着年龄增加会变成凸面状。[3]其菌柄高8–10厘米,厚2–3厘米,与菌盖的颜色相同,且—有著一个形状类似于钝齿轮,由双层膜组成的菌环。[4]其菌褶起初呈白色,随着年龄增加会变成粉红色,最终会变成褐色。其子实层是自由下垂的。其菌肉呈白色,在碰伤或切割后会变成黄白色,并有著近似茴香的气味。[5]其孢子印呈褐色或黑褐色。其担孢子的大小为11–26 x 9–18微米。[6]
类似物种
- 白杵蘑菇(Agaricus osecanus),很罕见,且无茴香。[7]
- 黄斑蘑菇(Agaricus xanthodermus),表面有黄斑,且进食后会引起胃部不适。[8]
- 白林地菇(Agaricus silvicola),有著一个脆弱的菌环,但也可食用。[7]
- 四孢蘑菇(Agaricus campestris),通常比野蘑菇细小,菌褶在年轻时呈粉红色,味道非常美味。[9]
- 双环蘑菇(Agaricus bitorquis),在夏季和秋季更常见。[10]
- 双孢蘑菇(Agaricus bisporus),最常见的食用菌种之一,广泛在世界各地栽培。[11]
分布及生境
野蘑菇广泛地分布于北美洲、欧洲和西亚[12]这种真菌经常在马厩、草地等地方以仙环的方式出现,并会依附著云杉生长。[13]这种真菌通常在秋季期间出现,且有时候被发现与荨麻一起生长。[14]
可食性
野蘑菇是一种非常美味的蘑菇。这种真菌已被世界各地的人视为美食长达多个世纪,且现今仍然是常用的食材。[15]但是,这种真菌和很多其他蘑菇的子实体都会生物累积重金属,如镉和铜。[13]
参考文献
- ^ Agaricus arvensis - MycoBank. [2013-12-02]. (原始内容存档于2020-04-25).
- ^ Agaricus arvensis, Horse Mushroom - First Nature. [2013-12-02]. (原始内容存档于2021-01-29).
- ^ California Fungi: Agaricus arvensis - MykoWeb 互联网档案馆的存档,存档日期2007-09-09.
- ^ Mushroom Expert - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. (原始内容存档于2021-02-27).
- ^ Miller, Orson. Mushrooms of North America. New York: E.P. Dutton, 1984.
- ^ Rogers Mushrooms - Agaricus arvensis Mushroom 互联网档案馆的存档,存档日期2013-12-03.
- ^ 7.0 7.1 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006. ISBN 0-330-44237-6.
- ^ Roger Phillips. Agaricus xanthodermus. [2012-07-19]. (原始内容存档于2013-06-16).
- ^ Grigson, Jane. The Mushroom Feast. London: Penguin. 1975. ISBN 0-14-046273-2.
- ^ David Arora. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986. ISBN 0-89815-169-4.
- ^ (意大利文) Cappelli, Alberto. Fungi Europaei:Agaricus. Saronno, Italy: Giovanna Biella. 1984: 123–25.
- ^ Asef Shayan MR. قارچهای سمی ایران (Qarch-ha-ye Sammi-ye Iran) [Poisonous mushrooms of Iran]. Iran shenasi. 2010: 214. ISBN 978-964-2725-29-8 (波斯语).
- ^ 13.0 13.1 Plants & Fungi: Agaricus arvensis (horse mushroom) - Species profile from. Kew. [2013-05-19]. (原始内容存档于2013-03-18).
- ^ Lincoff, Gary. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Chanticleer Press: New York, 1981.
- ^ Mushroom-collecting.com - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. (原始内容存档于2008-12-02).