野芋
野芋
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 泽泻目 Alismatales |
| 科： | 天南星科 Araceae |
| 属： | 芋属 Colocasia |
| 种： | 野芋 C. antiquorum
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| 二名法 | |
| Colocasia antiquorum Schott
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| 异名[1] | |
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野芋（学名：Colocasia antiquorum）为天南星科芋属的植物，别名野芋头、紫芋，通常紫芋主要是指另一种紫芋（Colocasia tonoimo），是中国的特有植物。分布于中国大陆江南各省，生长于海拔400米至1,800米的地区，多生长于林下阴湿处，目前似乎已有人工栽种，在中国、日本被发展成一种作物，并被引进西印度群岛栽种，煮熟食用后的味道比芋头还辛辣些。大多数品种都有辛辣的味道，因此需要充分烹调。其嫩叶也可以煮熟食用，但（与芋头不同）它们的味道有点辛辣[2]。
别名
野芋头、红芋、野山芋（江西）、红广菜（贵州榕江、剑河、镇远）、中国芋头（西印度群岛[2]）
栽培
它们在排水良好的肥沃壤土中生长最好，但与芋头相比，它们亦可以在贫瘠的土壤、干燥的气候和较低的温度下生长[2]。
在巴西圣埃斯皮里图州、里约热内卢州、圣保罗州及周边地区，野芋是最常食用的芋类物种[3]。
1889年出版的《澳洲土生实用植物》则对野芋作出以下描述：
其块茎的顶部会被切掉并立即重新种植。嫩叶可以像菠菜一样食用，但是，像根一样，它们需要充分煮熟，以消除天南星科植物特有的辛辣味。斐济人喜欢吃凉了的煮熟野芋；欧洲人则通常喜欢趁热吃，或是烤的野芋。野芋已知有相当多的品种，有些更适合做布丁，有些更适合做面包，或只是用于煮或烘烤。外部的区别标志主要在于球茎、叶子、茎和叶肋上可观察到的不同色调，如白色、黄色、紫色。[4]
参考文献
- ^ Catalogue of Life: 26th February 2018. [28 March 2018]. （原始内容存档于28 March 2018）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 Purseglove, J.W. 1972. Tropical crops. Monocotyledons. Longman & John Wiley, Harlow and New York.
- ^ Eatable: cará and inhame, column Nhac of the Paladar journal （页面存档备份，存于互联网档案馆） （葡萄牙语）
- ^ J. H. Maiden. The useful native plants of Australia : Including Tasmania. Turner and Henderson, Sydney. 1889 [2024-06-04]. （原始内容存档于2021-08-14）.
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