曼加利察猪
曼加利察猪（匈牙利语：Mangalica），匈牙利家猪品种[2][3]。
历史
麻色的曼加利察猪由原有的匈牙利猪种（Bakonyi 和Szalontai ）和匈牙利的匈牙利野猪（Hungarian Wild Boar）品种杂交（1833年）[4]（后来和Alföldi 之类的猪杂交）[5]。19世纪初，匈牙利对猪进行了改良[4]。新的“脂肪型”猪生长速度快，且容易饲养，在匈牙利得到了流行。1927年，全国脂肪型种猪育种协会（Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete ）成立，目的是改良这一品种[4]。直到1950年，曼加利察猪都是该地区最为重要的猪品种（1943年，全匈牙利有30,000头）[4]。随着食品运输的便利和冰箱的出现，曼加利察猪的受欢迎程度和群体大小都开始减少[6]。如今，曼加利察猪的饲养已经成为一种流行的爱好[4]。目前在匈牙利有超过7000头的曼加利察猪，每年提供约60000头肉猪[7]。
2006年3月，英国从奥地利进口17头曼加利察猪。这些猪在英国养猪协会（British Pig Association，BPA）注册，系谱记录于BPA曼加利察猪系谱中。三头曼加利察猪饲养于埃塞克斯郡的热带羽翼动物园（Tropical Wings zoo）[8]。
燕腹（Swallow-bellied）的曼加利察猪是由麻色曼加利察猪和已经灭绝黑色品种杂交而成[4]。
2007年，美国Wooly Pigs公司进口了24头燕腹曼加利察猪母猪和公猪到美国。
2010年，密西根州的Pure Mangalitsa首次进口麻色的曼加利察猪到美国[9]。
饲养管理
曼加利察猪的瘦肉量很少，已经逐渐被现代家猪品种所替代。通常使用野生牧草，辅以农场生产马铃薯和南瓜进行饲喂[4]。
香肠是这种猪制作的主要产品，通常使用猪的十二指肠进行包装。使用盐、胡椒、甜辣椒及其它香料对肉末进行调味。通常切片和腌菜一起食用。猪肉也可以同泡菜、马铃薯等一起炖作为配菜。农民也会熏制火腿[10]。新鲜的猪肉味道浓而多汁。乳猪则肉质鲜美[11]。
在英国，这一品种通常进行放养，并饲喂标准的母猪及断奶猪颗粒料。这种饲料的质量和蛋白质水平更高，会使猪长得稍微更大一些。
在匈牙利，多数曼加利察猪在半集约化或集约化的情况下饲养。
曼加利察猪全年都可以很好地在户外的庇护所带养仔猪（出生时身上和野猪一样有着条纹），不需要额外的热源及光照。
曼加利察猪屠宰体重通常在12个月以上[12]。曼加利察猪的猪肉在匈牙利较为常见。匈牙利农民每年生产约60,000头猪[13]。
品种
曼加利察猪一共有三种：麻色、燕腹和红色，唯一的区别就是颜色。麻色曼加利察猪就是麻色。燕腹（原为麻色曼加利察猪与已经灭绝的黑色曼加利察猪杂交而成）[4]的腹部为麻色而蹄部和身体为黑色。红色曼加利察猪（麻色曼加利察猪与Szalonta杂交而成）[4]为生姜色。
其它的纯种猪（黑色、狼猪和巴里斯猪）已经灭绝，虽然匈牙利正在讨论从混合品种进行选择重新培育[4]。
参考文献
- ^ mangalitsawoolypigs.com
- ^ Heath Putnam: Wooly Pigs. woolypigs.com. [2014-01-29]. （原始内容存档于2012-08-25）. （英文）
- ^ Alderson, R. Rare Breeds. Laurence King Publishing. 1994. ISBN 1-85669-052-0.
- ^ 4.00 4.01 4.02 4.03 4.04 4.05 4.06 4.07 4.08 4.09 Dr. Radnóczi László. The Hungarian Mangalica. agroservice.hu. （原始内容存档于2012-02-10）. （英文）
- ^ Interessensgemeinschaft der Wollschweinzüchter Österreichs. home.tele2.at. （原始内容存档于2008-04-07）. （德文）
- ^ Salvan breed of pig-like Hungarian Iberian – translated article. translate.google.com. [2014-01-29]. （原始内容存档于2014-03-07）. （英文）
- ^ Megjelent a mangalica Angliában: megmentett hobbiállat vagy régi magyar fajta. :. 1999-01-31 [2013-06-12]. （原始内容存档于2014-02-04）.
- ^ Rare pigs are mistaken for sheep. BBC News. 19 April 2010 [2014-01-29]. （原始内容存档于2014-02-03）.
- ^ Pure Bred Blond Mangalitsa Pigs. Pure Mangalitsa. 2010-09-30 [2013-06-12]. （原始内容存档于2013-10-28）.
- ^ The Slow Food Foundation for Biodiversity. fondazioneslowfood.it. （原始内容存档于2008-08-03）. （英文）
- ^ Breeds of Livestock – Switzerland. ansi.okstate.edu. [2014-01-29]. （原始内容存档于2012-08-20）.
- ^ Sanders, Michael S. An Old Breed of Hungarian Pig Is Back in Favor. The New York Times. 1 April 2009 [2014-01-29]. （原始内容存档于2017-03-24）.
- ^ Hungarian mangalica is introduced in the U.K. origo.hu. [2014-01-29]. （原始内容存档于2014-02-04）. （匈牙利文）
外部链接
