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香料烤鸡咖喱

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香料烤鸡咖喱
别称玛撒拉鸡、印度烤鸡咖喱
起源地未知;可能为印度苏格兰
主要成分鸡肉酸奶奶油番茄洋葱辣椒辛香料玛撒拉
菜品变种印度奶酪咖喱(英语:Paneer Tikka Masala

香料烤鸡咖喱(英语:Chicken Tikka Masala)是一种印度的咖喱鸡。此菜的起源地不明,很有可能是印度的旁遮普或印度移民在苏格兰的格拉斯哥制成。

此菜在英国广受欢迎,其名气在非英国食品中仅次于中国式热炒,被公认为是英国的国菜之一。劳勃·库克曾夸赞本菜完美代表了英国的多元文化融合。

香料烤鸡咖喱中的Chicken Tikka英语Chicken Tikka意为烤鸡肉块,是将用酸奶腌渍过的鸡肉块放入馕坑烤制而成。随后将鸡肉块加入咖喱中。咖喱的食谱不固定,但大部分皆会使用纯番茄汁、奶油、椰奶和各种不同的辛香料。和米饭烤饼等一起吃。咖喱的橘色则是因姜黄辣椒粉食用色素导致的。有些餐厅会在最后加入菜椒以增加口感。

此菜和另一道印度名菜奶油咖喱鸡做法相似。

参见

参考文献

延伸阅读

  • Curry Club Tandoori and Tikka Dishes, Piatkus, London — ISBN 0-7499-1283-9 (1993)
  • Curry Club 100 Favourite Tandoori Recipes, Piatkus, London — ISBN 9780749914912 (1995)
  • India: Food & Cooking, New Holland, London — ISBN 978-1-84537-619-2 (2007)