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花椰菜

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花椰菜
在街市售卖的花椰菜
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芸薹属 Brassica
种:
甘蓝 B. oleracea
变种:
花椰菜 B. o. var. botrytis
三名法
Brassica oleracea var. botrytis

花椰菜学名Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又称菜花花菜开花菜,香港等地称椰菜花十字花科芸薹属物种[1],是一种常见的蔬菜,是甘蓝的变种[2],源于地中海东部[3],可能是塞浦路斯,再传入意大利[4]。花椰菜的头部为白色或绿色花序,与青花菜的头部类似。花椰菜富含维生素B群C,这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。

虽然花椰菜与青花菜都是食用它们的花球,但其植物学结构有所不同:花椰菜是未分化的组织,即花原基(floral primordia),为重复分枝的肉质组织;青花菜则是已分化的花蕾球,但尚未开花。[5]

花椰菜品种

参见

参考文献

  1. ^ Brassica rapa L.页面存档备份,存于互联网档案馆). In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/页面存档备份,存于互联网档案馆) [2017-10-29].
  2. ^ 甘蓝 Brassica oleracea var. capitata Linn.. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. (原始内容存档于2016-03-05). (简体中文)
  3. ^ Branca, F. Cauliflower and Broccoli. Prohens, J.; Nuez, F. (编). Vegetables I. Handbook of Plant Breeding 1. New York, NY: Springer. 2008. ISBN 978-0-387-30443-4. doi:10.1007/978-0-387-30443-4_5. 
  4. ^ Cabbage Flowers for Food. Aggie Horticulture. Texas AgriLife Extension Service, Texas A&M System. [2014-10-12]. 
  5. ^ 存档副本. [2021-06-25]. (原始内容存档于2021-11-10). 
书目
  • 陈彦甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鉴出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(台湾)). 
数据库
  • 昆明植物研究所. Brassica oleracea. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. (原始内容存档于2015-04-02). 

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