博多拉面

博多拉面

博多拉面（日语：博多ラーメン／はかたラーメン ^{Hakata ramen}）是主要福冈县福冈市制作，特征是以猪骨汤及细面为原料的日本拉面。乳白色的豚骨白汤。博多拉面与札幌拉面和喜多方拉面并列为日本三大拉面。1941年（昭和16年）至1942年（昭和17年）在福冈市中洲的福冈玉屋附近博多川开设第一家博多拉面店。

摘要

不同地区的店使用的调味品与汤的颜色差别极大，不过基本特征都是由乳白色的猪骨汤与细面组成。用大火炖煮猪骨，使骨头内的明胶溶出混浊的汤。能够自由选择拉面的硬度以及加面（替え玉）也是一大特色。

参考文献

• 原达郎‘九州ラーメン物语’九州ラーメン研究会、1998年。
• 奥山忠政 ‘文化麺类学・ラーメン篇’明石书店、2003年、ISBN 4-7503-1792-6。