黑半片(くろはんぺん),又作黑半弁、黑半平、黑鱧餅,是日本静冈县地方的特色美食,由鱼肉加工而成。
概要
半片(はんぺん)是在日本关东、东海食用广泛的食品,但一般为白色。静冈的黑半片,颜色为灰色,并做成D字型的独特形状。在静冈,半片通常就是黑半片,有些县民在其他地区见到白色半片反而会惊讶。
黑半片在静冈县境内各地销售,是燒津市、静冈县清水区、静岡市清水区以及沼津市的大漁港周边的名产。
制作
黑半片的主原料为鯖、鰺、沙丁魚以及產量豐富的新鮮青鱼。魚肉用鹽、砂糖、淀粉混合腌制,用成絞肉,之後用磨碎的魚肉加上山薯還有蛋白製成。
烹调法
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