瓜箪酒
| 瓜箪酒酿造工艺 | |
|---|---|
| 永州市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 江华县 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 8 |
| 登录 | 2018年 |
| 第六批市级非遗项目 | |
瓜箪酒是湖南江华县出产的一种历史悠久的白酒，[1][2][3][4][5][6]是种由当地世代瑶族所酿的民族特色酒。瓜箪酒乃用大米、糯米、玉米、小米、高粱、红薯等杂粮作主料，以入选市级非物质文化遗产的传统酿造工艺[1]先一起浸泡、蒸煮；再拌入以山药制成的酒曲入缸压实进行固态发酵，再经冷却、压榨、过滤、蒸馏、陈窖等工序经数月至半年酿成。[2][3][4][5][6]饮用时，传统上将酒兑开水或煮热，再用葫芦瓢盛入碗内饮用。当地人称葫芦瓢为瓜箪，遂以此命名所酿之酒，[2][3][4][5]流传迄今。
参考文献
- ^ 1.0 1.1 关于公布第六批市级非物质文化遗产保护名录及项目代表性传承人名单的通知. 2018年12月17日 [2021年5月7日]. （原始内容存档于2021年5月7日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 江华：网络直播带货 探索“瓜箪酒”非遗传承新方式. 2020年9月30日 [2021年5月7日]. （原始内容存档于2021年5月7日） （简体中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 网络直播带货 探索“瓜箪酒”非遗传承新方式. 2020年9月29日 [2021年5月7日]. （原始内容存档于2021年5月7日） （简体中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 【传统技艺】瓜箪酒酿造技艺. [2021年5月7日]. （原始内容存档于2021年5月7日） （简体中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 瓜箪酒酿造技艺. [2021年5月7日]. （原始内容存档于2021年5月7日） （简体中文）.
- ^ 6.0 6.1 打工妹返乡创业坚守祖业 百年瓜箪酒要“申遗”. 2017年7月31日 （简体中文）.
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