本島萵苣
本島萵苣
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 莴苣属 Lactuca |
| 种： | 萵苣 L. 萵苣L. sativa''
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| 三名法 | |
| Lactuca 萵苣L. sativa'' subsp. '' | |
| 異名 | |
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本島萵苣（學名：Lactuca sativa var. sativa），又稱臺灣萵苣、臺灣萵菜，臺語俗稱鴨菜、萵菜或萵仔菜，或寫作A菜， 一年或二年生草本，為臺灣常見蔬菜，葉味略苦；株心清甜爽脆，在台灣稱「菜心」，有別於廣東地區稱油菜為菜心。屬於不結球萵苣的品種之一[1]。
英文翻譯為 A-choy， 偶爾譯作Taiwanese A-Choy[2]。
簡介
萵苣原產於地中海沿海、亞洲北部及非洲等地，台灣則是在日治時期引進種植，主要產地在花蓮、雲林、嘉義、彰化、桃園等地。幾乎一年四季皆可生產，是市場上很常見的蔬菜。因為帶有苦味，以前多被用來餵養鴨和鵝[3]。
特徵
鬚根細，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無，頭狀花序， 花黃色。
名稱
臺語萵仔菜的發音有兩種：一為ue-á-tshài，另一則為e-á-tshài。後者首音與英文字母A的發音相近，因而被轉寫為A菜，並廣為流傳。
在港澳及廣州地區，臺灣萵菜被稱為油麥菜（大陸地區亦稱油蕒、香水生菜），然而在台灣，油麥菜指的是「福山萵苣」（嫩葉萵苣、「大陸萵」（tāi-lio̍k-e)）。
種植
一個半月就能收成，亦適合在家種植。採收時只需摘取較大的葉片，它就會繼續成長，可重複採收多次。
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參考文獻
- ^ 《萵苣》，路全利，2009 從農場到餐桌特輯，鄉間小路月刊 互联网档案馆的存檔，存档日期2012-04-17.
- ^ EvergreenSeeds.com. [2019-06-17]. （原始内容存档于2019-06-17）.
- ^ 農業兒童網-無論鞋菜或鴨菜，它是A等級的蔬菜