烏鰺

烏鰺
保护状况
无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼綱 Actinopteri
目：	鲹形目 Carangiformes
科：	鲹科 Carangidae
亚科：	鲹亚科 Caranginae
属：	乌鲹属 Parastromateus Bleeker, 1864
种：	烏鰺 P. niger
二名法
Parastromateus niger Bloch, 1795
異名
Apolectus niger Bloch, 1795 Citula halli Evermann & Seale, 1907 Formio niger Bloch, 1795 Stromateus niger Bloch, 1795 Temnodon inornatus Kuhl & van Hasselt, 1851

烏鰺（学名：Parastromateus niger）又稱烏鯧，俗名為黑鯧，為烏鰺屬下的唯一物種，属輻鰭魚綱鰺形目鰺科，因其外形類似於鯧科，故也曾被归类于鯧科，但两者的实际亲缘关系甚远。

分布

本魚分布於印度西太平洋區，包括東非、紅海、波斯灣、馬達加斯加、馬爾地夫、斯里蘭卡、印度、安達曼海、日本、中國沿海、台灣、菲律賓、越南、泰國、馬來西亞、印尼、澳洲、馬里亞納群島、馬紹爾群島、帛琉、新幾內亞、諾魯、密克羅尼西亞海岸等海域。

深度

水深15至40公尺。

特徵

本魚體高而極側扁，外觀卵圓形。背緣，腹緣均隆起，吻短小上下頷約略等長，各有1列尖銳細齒。第一背鰭有硬棘4枚，成長後埋於皮下或消失。臀鰭與第二背鰭略相似；胸鰭成鐮刀狀，胸鰭胸位，成長消失。背鰭硬棘2-6枚、背鰭軟條41-46枚、臀鰭硬棘2枚、臀鰭軟條35-40枚、脊椎骨24個，體長可達55公分。

生態

本魚棲息在沿海沙泥底質海域及河口，常群集游動，白天在底部水域，到夜晚則活動在水域表面，以浮游動物為食，生活習性不明。

經濟利用

為相當大眾化的食用魚，清蒸、紅燒或煎食。

由於臺灣人逢年過節時，習慣使用白鯧祭祖、圍爐或宴客，造成白鯧價格居高不下，2014年的春節假期，臺灣白鯧的拍賣價都在每公斤新臺幣2,300元，有時甚至高達2,800元，白鯧價格太昂貴，近年來烏鯧與金鯧也受到臺灣消費者的青睞，成為白鯧的代用品。

古時就認為黑鯧遜於白鯧。《諸羅縣志》：「鯧，身扁而短，無鱗。以紫白色者為佳，海魚之貴品。又有黑色者，細鱗，名烏鯧，味少遜。」