𦛨饼
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𦛨饼是广东潮汕的一种特色饼类糕点[1]，“𦛨”潮汕话指動物脂肪，𦛨饼正是由猪𦛨制成而得名。
潮汕人喜欢边吃美味的𦛨饼边喝工夫茶。而且潮汕人家里有喜事或者拜神的时候也都会有𦛨饼的身影。
制作方法
𦛨饼由饼皮和饼馅组成，饼皮又由酥和皮组成，其中的酥是由麵粉和猪𦛨制成，而皮则是用精面粉、猪𦛨、麥芽糖、饮用水制成，把酥和皮揉合在一起就成了𦛨饼的外皮。把做好的饼馅包进饼皮里，捏成型后，再进行烤焙就成美味的𦛨饼。[2]
𦛨饼口味
常见的口味有绿豆沙𦛨饼、乌豆沙𦛨饼、莲蓉蛋黄𦛨饼、芋泥𦛨饼、老香黄𦛨饼等。
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参考资料
- ^ 陳益群. 潮食風物記. 香港中和出版有限公司. 2024-04-01 –通过Google Books.
- ^ 潮州朥饼 广东省人民政府门户网站. www.gd.gov.cn.
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