跳转到内容

臺灣蜆

维基百科,自由的百科全书

臺灣xiǎn学名Corbicula fluminea formosa[1][2][3],又稱為黃金蜆,为蜆科蜆屬河蚬下的一个亞种。

在台灣,可食用的雙殼綱貝類都被泛稱為蛤蜊,如文蛤花蛤、粉蛤、竹蛤,相當於古代的車螯花蛤。居住在海水中者稱蚶仔臺灣話ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中者蜊仔臺灣話lâ-á),或

分布

分佈極廣,遍及韓國、日本、中國大陸及台灣,主要棲息於淡水或半淡鹹水區之河川、湖泊、水塘、溝渠、水田之泥沙底。天然蜆苗多產於稍具分之河口地帶。喜棲息有緩流水、無水草、沙泥底、水深1.5米(4英尺11英寸)左右的水域環境中。

型態

接近正三角形,腹緣圓形,有明顯的生長線,外殼顏色為黃色、黃綠色或黑褐色,內殼為紫色或白色。而水質越乾淨則顏色越金黃。 當中原產於台灣花蓮縣壽豐鄉的特稱作「黃金蜆」。

生命史

時間 分期
精卵釋出 水中受精
2小時30分後 開始分裂
14~20時候 達到囊胚期,開始迴轉運動
20小時左右後 發育成擔輪子(Trochophore),大小約150 μm,具一圈纖毛環及一束細小的頂纖毛,而後孵出行浮游生活
孵出之後 進入被面子期(Veliger stage),此期初具有面盤(Velum),而後形成透明的貝殼,面盤即消失
持續成長到殼頂鼓出 形成稚蜆(Juvenile stage),則改為底棲生活
2~3個月 較小的蜆苗(供應一般養殖使用)
4~5個月 較大的蜆苗(供應一般養殖使用)

養殖

早期台灣的蜆養殖業,蜆的養殖主要依賴於禽畜廢水發酵所產生的微生物。近年來,這一養殖方法已逐步轉變,開始使用米糠、豆粉、飼料和活菌等來培養綠藻,作為蜆的主要餌料。

台灣的蜆養殖產地主要分布於花蓮縣彰化縣雲林縣。根據漁業署的統計資料,雲林縣的蜆生產量在2004年之前大約維持在2000噸左右。然而,從那時起,該地區的蜆生產量開始急劇下降,到2005年降至400噸,2006年則進一步下降至136噸,2007年甚至沒有統計數據。

2015年台灣主要的蜆養殖地區仍然集中在花蓮縣(409.04公頃,產量3940噸,產值1.39億元)、彰化縣(369.5公頃,產量3541噸,產值2.12億元)和雲林縣(63.45公頃,但無產量和產值的統計數據)。

花蓮縣壽豐鄉玉里鎮有專門的水產養殖專業區,當地業者利用中央山脈海岸山脈之間的花蓮縱谷優越的環境條件,如空氣清新和沙礫地湧出的清澈乾淨泉水,養殖出品質上乘、外觀金黃的蜆,被稱為黃金蜆。這一特殊品種的蜆在台灣貝類市場上已成為一個新的亮點。[4]

營養價值

臺灣蜆肉

黃金蜆含「鳥胺酸」、「蛋白質」、「牛磺酸」、「丙胺酸」及「維生素B12」,其中每100g中就含有約10.7mg的鳥胺酸。[5]

参考文献

參見

  1. ^ 臺灣蜆页面存档备份,存于互联网档案馆),經濟性螺貝類主題館,行政院農業委員會,2012-10-25
  2. ^ Proceedings of The Academy of Natural Sciences (Vol. LVII, Part III -- Sept., Oct., Nov., Dec., 1905) ,ISBN 978-143-795-468-5 (英文)
  3. ^ Introduction to the General Principles of Aquaculture,1994,ISBN 978-156-022-012-1 (英文)
  4. ^ 明珠生輝、風華再現─ 台灣的貝類養殖 (PDF). [2023-12-27]. (原始内容存档 (PDF)于2023-12-27). 
  5. ^ 蜆力研究會. 驚人的蜆力: 如何幫助肝臟自我療癒? 讓驚人蜆力告訴你!. 晨星出版有限公司. ISBN 9789861779485. 

扩展阅读