跳转到内容

新疆菜

维基百科,自由的百科全书

中国菜系列
四大菜系
鲁菜 - 川菜
粤菜 - 苏菜
八大菜系
闽菜 - 浙菜
湘菜 - 徽菜
十大菜系
京菜 - 滬菜
十二大菜系
秦菜 - 豫菜
十四大菜系
辽菜 - 楚菜
十六大菜系
津菜 - 滇菜
新八大菜系
陇菜 - 杭菜
吉林菜 - 辽菜
浙菜 - 秦菜
晋菜 - 滬菜
閩系
福州菜 - 莆田菜
閩南菜 - 閩西菜
閩北菜
粵系
广州菜 - 順德菜
客家菜 - 潮州菜
蘇系
淮扬菜 - 金陵菜
苏南菜 - 徐海菜
東北系
辽菜 - 吉林菜 - 龙江菜
其他菜系
新疆菜 - 西藏菜
青海菜 - 內蒙菜
冀菜 - 贛菜
黔菜 - 桂菜
瓊菜 - 臺灣菜
香港菜 - 澳門菜
特種私房菜
宮廷菜 - 官府菜
谭家菜 - 紅樓菜
宗教飲食
清真菜 - 斋菜 - 道教飲食
海外中國菜
日式中餐 - 韩式中餐
娘惹菜 - 馬來西亞中國菜英语Malaysian Chinese cuisine
印尼中国菜英语Chinese Indonesian cuisine - 菲律賓中國菜英语Filipino Chinese cuisine
印式中餐 - 巴式中餐
毛里裘斯中國菜英语List of Sino-Mauritian dishes - 澳洲中國菜英语Australian Chinese cuisine
英式中国菜英语British Chinese cuisine - 加拿大中國菜英语Canadian Chinese cuisine
美式中國菜 - 加勒比中國菜英语Carribean Chinese cuisine
拉美式中國菜英语Chinese Latin American cuisine
(波多黎各式中國菜英语Puerto Rican Chinese cuisine - 秘鲁中餐)

新疆菜清真菜的一个分支,受波斯菜影响较大,亦受到中国内地汉族、回族等菜肴的影响。不同民族有不同菜肴,但食材均以羊肉为主。

主食

一份维吾尔蒸包子(维吾尔语:مانتا, manta)

菜式

  • 大盘鸡,主要原料是鸡肉和辣椒,风味偏辣,份量足。通常配以皮带面。
  • 馕包肉

烧烤

烤肉,通常认为是目前中國地區最流行的新疆食品,加以孜然和辣椒粉。

  • 馕坑肉

凉菜

甜食

相關書目

  • 陳海茵. 《賞味新疆--陳海茵的西域美食奇遇》. 台灣: 時報數位傳播. 2008-07. ISBN 9789868291072 (中文). 
  • 好豆網. 《舌尖上的中國:民間經典新疆、清真菜》. 大陸: 東方出版社. 2013-01. ISBN 9787506050777 (中文).