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凤凰单丛

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凤凰单丛也称凤凰茶乌龙茶的一种。凤凰山位于广东省潮州市潮安区北部山区的凤凰镇,凤凰茶因山而得名。其中,最著名的香型为银花香单丛,俗称鸭屎香

名称

正写为「凤凰单丛」,「凤凰单枞」为错写。辞海中“丛”字,一意为聚集,也指聚集而生的树木,由此可见,“丛”为生长在一起的草或木之意。在潮汕话中,“丛”为量词,与“棵”通用,如:一丛花、一丛茶、一丛树。

辞海中“枞”字,一意为木名,指某种树木植株,即冷杉;二意为耸峙,翘然;三意为姓氏。由此可见,茶叶用“枞”从字意而言,没什么道理。

2004年8月,潮州市政府下文通知,所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字,其它以“单枞”字为错别字,不能使用和销售。[1][2]

介绍

一株茶树,经过茶农几代人的培育之后,被确认为有独特优异香味,这株茶树于是被单株采收、单株制作,那么,这株茶树就称为单丛茶树,所采制的茶叶就称为单丛茶,而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。[3]

南宋时期,凤凰山民已在厝前屋后零星种植了鸟嘴茶树。[注 1]他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑、助消化、法痰止咳等功能,因此户户种植。

明弘治年间,出产于待诏山(今大质山)的凤凰茶已成为贡品,称为“待诏茶”。[4]

注释

  1. ^ 宋代时,凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树,烹制后饮用,觉得味道比较好,便开始试种。时逢宋帝被元兵追赶,南逃至潮州。于是,民间产生并流传“宋帝路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后,称赞是好茶”的故事。因此,后人称它为宋茶;也有“宋帝发现茶、传种茶”的传说。更有神化了的“凤凰鸟闻知宋帝等人口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此,“鸟嘴茶”的名称也在民间便渐渐地叫开来。

参见

参考资料

  1. ^ 单丛还是单枞?单枞还是单丛?竟然99%的人傻傻分不清楚!. 春社茶学. [2015-08-31]. (原始内容存档于2017-07-28) (中文(简体)). 
  2. ^ 潮州凤凰茶,是单丛还是单枞?你写对了吗?. 新浪网. [2018-11-23]. (原始内容存档于2017-07-28) (中文(简体)). 
  3. ^ 闲谈凤凰单丛(单枞). 茗翁茶庄. [2011-04-13]. (原始内容存档于2016-11-05) (中文(简体)). 
  4. ^ 凤凰茶简史. 茗翁茶庄. [2011-09-20]. (原始内容存档于2011-10-25) (中文(简体)).