高麗參
高麗參
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| 人參的花果與枝葉 | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 繖形目 Apiales |
| 科： | 五加科 Araliaceae |
| 屬： | 人參屬 Panax |
| 種： | 高麗參 P. ginseng
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| 二名法 | |
| Panax ginseng C.A.Mey., 1842
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高麗參（學名：Panax ginseng）是朝鮮半島上出產的一種人參。高麗參自古就有「一根高麗參如一串寶石」[1][2][3]和「百草之王」的說法[4]。高麗參含有34種人參皂苷成分遠高於花旗參（13種）和三七參（15種）[5][6][7][8][1]。另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分[7]。
種類
從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為「水參」，是高麗參加工原料的一種。加工好的高麗參分為紅參、白參和太極參三種[2]。
紅參
紅參是將水參熱蒸、烘乾後呈現紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參[9]。如果不加說明，高麗參一般指代高麗紅參。
白參
白參是以四至六年的水參為原料，沒經熱蒸直接用太陽光或熱風自然曬乾而成，呈白色。
太極參
太極參是一種介於紅參與白參之間的直立形狀的人參製品，由水參水煮烘乾製成。因紅參製造方式風險比較高，為了減低風險成本使用了4-6年根的水參去製造出接近紅參功效的太極參。太極參兼有紅參與白參的特點，皮白肉紅。
太極白參
半野山參的白參由水參烘乾製成，有嚴格管制下生產出來，人參皂苷32種
太極紅參
等級
按照大小和品質，高麗參可以分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」和「尾參」五個等級[9]。「天參」外形好，呈人型，有兩個明顯的粗支根，內部組織細密，是高麗參最高的等級。「地參」是僅次於「天參」的等級，外觀呈人型有1-3個支根。「良參」外觀略像人型，支根不發達，橫切面有中心白或鏤空。「切參」是高麗參主根切成的片。「尾參」是高麗參的支根。按照大小「尾參」可分為「大尾」、「中尾」和「細尾」[9]。「尾參」一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時會進行「定型」，根須都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。
活性成分和功效
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人參作為中藥已有幾千年的歷史。早在《神農本草經》人參就被記載為上等的中藥[10][11]。人參的活性成分主要是人參皂苷。高麗參含有34種人參皂苷成分，遠高於花旗參（13種）和三七參（15種）[1][5][12]。自古就有「一根高麗參如一串寶石」，「百草之王」的說法[4]。
傳統中醫認為高麗參有益智健腦、防癌和抗癌、增強免疫力、抗氧化及抗衰老、大補元氣、生津安神、美容等功效[12][13][14]。
參見
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 揭開高麗參的奧秘 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），新華網
- ^ 2.0 2.1 高麗參 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），千騰網
- ^ 延年益壽高麗參 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），健康飲食網
- ^ 4.0 4.1 百草之王高麗參 大補元氣不可少 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），平安健康網
- ^ 5.0 5.1 崔光泰 「高麗參的功效、藥理和生理活性成分」，《中國醫藥技術與市場》2005年5月15日 Vol.5 No.3
- ^ 黃月純 席萍，「高麗參注射液中人參總皂甙含量測定」《時珍國醫國藥》2000年第07期
- ^ 7.0 7.1 2008 北京高麗人參研討會，新華網
- ^ 高麗參花旗參之爭 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），中國網
- ^ 9.0 9.1 9.2 高麗參的分級 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），正官庄
- ^ 《神農本草經》上經 人參 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），《中華中醫網》
- ^ 人參《神農本草經》「上品」第一位 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），中醫中藥秘方網
- ^ 12.0 12.1 保健之王高麗參的營養功效 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），醫藥衛生網
- ^ 高麗參 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），中藥健康網
- ^ 老年人延年益壽高麗參 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），39健康網